Rulouri din piept de pui si pulpe cu spanac

Ingrediente:
1 pui (1,2-1,5 kg)
300 g spanac
200 g sunca/costita afumata
100 g ciuperci
1 morcov
4-5 catei de usturoi
2-3 castraveti cornichon
1 ardei gras rosu
1 ardei peperoni nu prea iute
100 g rosii mici sau 2 rosii mari
100 ml bulion
2-3 linguri de otet
4 linguri ulei de masline
cateva fire de cimbru si patrunjel verde
sare, piper, paprika
1 lingurita sau un cub concentrat de ciuperci

Mod de preparare:
Se dezoseaza si se curata de piele pieptul de pui, iar de la pulpe se scoate osul superior, lasand ciocanelele intregi. Se desfasora pieptul taindu-l dinspre mijloc spre margini si bate pe un fund de lemn ud dandu-i o forma dreptunghiulara. Se condimenteaza pieptul si pulpele cu sare, piper, paprika.
Separat caliti in ulei de masline frunzele de spanac spalate si ciupercile taiate felii subtiri. Condimentati.
Intindeti pe masa o bucata de folie mai mare decat pieptul de pui si ungeti-o cu ulei de masline. Intindeti pe ea pieptul peste care puneti spanacul tocat si cateva ciuperci. Pe jumatate asezati felii subtiri de costita/sunca si un rand de baghete din jumatate de ardei rosu. Rulati incepand cu partea unde se afla ardeiul si costita si infasurati bine ruloul in folie, indoind bine la capete. (vezi video)
Umpleti si pulpele cu spanac tocat si bucatele de ardei rosu, apoi legati-le cu ata de bucatarie.
Intr-o tava mai inalta asezati ruloul si pulpele, felii de castraveti, rosiile intregi sau feliate, fire de cimbru si patrunjel, baghete de morcov, ciupercile ramase, bucati de ardei gras, felii de peperoni si cateii de usturoi necuratati, striviti cu latul cutitului. Adaugati 300-400 ml apa, bulionul, concentratul de ciuperci si otetul.
Dati tava la cuptor, la foc mediu, 60 minute. Apoi intoarceti ruloul si pulpele pe partea cealalta si mai lasati 25-30 minute pana se rumenesc frumos avand grija sa nu scada prea mult sosul din tava.
Se scot din tava pulpele si ruloul, se indeparteaza ata de la pulpe, se taie ruloul in 2-3 bucati mai mari, se indeparteaza folia si se aseaza pe un platou. Ruloul se poate taia, dupa preferinta, felii mai subtiri. Adaugati garnitura, garnisiti cu frunze de patrunjel si salata verde. Sosul ramas in tava puneti-l intr-o sosiera.

Maestrul Tintarean Vasile va doreste pofta buna.